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雙層水浴式殺菌鍋
 
 


全水式是指殺菌過程中殺菌鍋中全部充滿加熱介質(熱水),罐或瓶始終浸在水中(故又稱浸水式)的加熱方式,優點是殺菌無死角。淋水式是指殺菌過程中,殺菌鍋頂部或側部噴淋加熱方式,罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式。


全水殺菌釜分靜置式和全水式。靜置式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過程中始終處于靜止狀態的殺菌鍋結構,回轉式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過程中處于不斷回轉狀態的殺菌鍋結構。

全水式殺菌鍋通常適用于瓶裝、罐裝、袋裝食品的殺菌。頂部噴淋式通常適宜于瓶裝、罐裝食品的殺菌;側部噴淋式通常適宜于袋裝食品,并在殺菌時置于多層式殺菌籃中。

下面把肉毒桿菌的滅死時間與溫度關系列出供參考。
加熱溫度℃ 100 110 121.1 125 130 135
殺滅時間 516分 51.6分 4分 1.63分 30.8秒 10秒

       型號
項目 
ERQ60 ERQ90 ERQ100 ERQ120 ERQ130 ERQ150
1 1 1 2 1 2 1 2 1 2
內徑mm 600 900 1000 1000 1200 1200 1300 1300 1500 1500
筒長mm 800 1500 1500 2000 1500 3000 3000 3600 3000 3600
總長 回轉式 2000 2800 2800 3500 2800 4500 4800 5800 5000 5800
靜止式 1800 2500 2500 3000 2500 4000 4200 5200 4500 5500
總寬mm 1200 1500 1600 1600 1800 1800 20000 2000 2200 2200
總高mm 1500 1800 2000 2000 2000 2000 2100 2100 2200 2200
籠子尺寸 回轉式 800X300 750X500 750X500 1000X550 750X700 750X700 750X780 900X780 750X900 900X900
靜止式 800X380 750X600 750X650 1000X650 750X800 1000X800 1000X880 900X880 1000X1000 900X1000
有效體積m³ 回轉式 0.07 0.36 0.44 0.6 0.7 1.4 1.8 2.12 2.36 2.8
靜止式 0.11 0.52 0.6 0.8 0.92 1.86 2.28 2.72 3 3.6
設計溫度 145℃
試驗壓力 0.43Mpa
設計壓力 0.35Mpa





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